發泡方式:
1、準備乾淨無油的容器將海參浸泡在RO過濾水(或冷開水)放冰箱冷藏室，早晚換一次水
2、早晚換一次水，重複此動作需要4天，浸泡後變軟變大
3、第5天，煮一鍋蔥薑水煮滾後轉中小火續滾30分鐘煮出薑味，將洗淨的海參放入，再倒入1碗米酒，蓋上鍋蓋待煮滾(約30分鐘)，煮滾後熄火
4、利用水的餘熱將海參悶到透軟6-8小時(依據海參大小與個人口感而定)
5、待自然冷卻後，全部取出放入冰箱冷藏室渙透並會再漲發
6、第6天，換乾淨的過濾水把漲發好的海參用毛刷表面刷洗
刷洗海參後的比較圖
7、再取利剪將海參開肚清腸~保留最重要 “筋腸” ，”筋腸”比肉還要有價值。開腹去除沙嘴及肛門的細沙，把肚子裡的泥沙洗淨，再換乾淨的過濾水放入海參置放在冰箱冷藏室
~保留”筋腸 “很重要所以要講三次~
發泡前後比較圖
8、發好的海參逐一分裝，入冷凍庫中冷凍後密封冷凍儲藏，食用時取出退冰即可料理。
